如今，正是春季海参捕捞上市的时节，春参因肉厚、口感好、营养丰富，备受欢迎。近日，记者乘船来到长岛综合试验区离陆地最远的海岛——大钦岛，探访野生春参捕捞、加工过程。

捕捞的海参只要三两以上重的。

“猛子”潜入20米海底捕捞野生海参

4月15日，记者从蓬莱乘船到达美丽的大钦岛。连日大雾天加上浪大涌急，渔船无法出海。经过几日等待后，4月18日清晨，记者跟随大钦岛乡东村的渔船顺利出海。

35岁的东村村民肖奥是下海捞参的蛙人，海岛上人们通常称呼他们为“猛子”。

海岛蛙人

猛子肖奥准备下海捞参。

捕捞春参的队伍主要由3人组成，一人开船，猛子负责下海捞参，另外一名船员负责配合猛子，收放输氧管线。由于每次下海时间较长，传统的后背式氧气罐并不能满足长时间下海作业的需求，船上配备了空气压缩机，连着长长的管线。输氧管就是猛子的“生命线”。

船员检查猛子肖奥的潜水衣。

船员在船上收放氧气管线。

负责开船的大钦岛乡东村副书记肖旭表示，春季的气候条件十分适合海参生长，加上度过了一个寒冷的冬天，春参皮厚、出皮率高，口感也更加筋道，营养十分丰富。

“水很冷，海水温度在5℃左右。”由于海水还很冷，肖奥在秋衣外面又套上了棉衣，然后再穿上潜水服。他绑上四五十斤的配重腰带，脖子上挂上网兜，戴上潜水镜，检查完毕后，扑通一声，跳入海中，溅起一片水花。

船员不断往海中放氧气管。一旦有特殊情况或猛子要上岸，就会拽氧气管给船员发新信号，船员就开始收管。

捕捞野生海参的海域，水深在20米左右。“下海捞参作业一次，我们叫‘一头’，一头的时间在40分钟到1个多小时。”肖旭称，一头约捕捞40斤至50斤野生鲜海参。由于这里的海参是纯野生的，在海底比较分散，捕捞野生海参挺费时。

只捕捞三两以上的参，三个海参一斤多重

经过约一个小时的等待后，肖奥拽了拽氧气管表示要上来了，船员开始收氧气管线。过了一会，肖奥游到船边，将一兜野生海参递到船上。他爬上船，坐在一旁大口喘气休息。

猛子肖奥坐在船上休息。

哗啦一下，一大兜海参瞬间倒在船上，海参个头大小不一，大的比手掌还长。海参黏糊糊的，背上的肉刺又短又粗。把海参拿在手里，它自动蜷缩起来，皮会变得很硬。

“个头大的是五六年的参，你看肉多厚啊！”肖旭边挑选个个头大的参装进水桶里，边把个头小的直接扔回海里。“参只捡三两以上的，三个海参就有一斤重。个头小、不足三两的参我们不捡，扔回海里再让它长两年。”

只挑选大的，把不足三两的参放回海里。

肖奥从2008年开始跟随师父肖华当猛子下海捞参，一干就是12年。“当时觉得年轻，干这个活挣钱多。”肖奥说，海参捕捞旺季，一天下海约六次，能捞200斤野生海参，约有2000元的收入。捕捞旺季，工资能达到4万多元。高薪的同时也常伴危险和职业病。他说，下完海后特别累，每天回家吃点饭后就不想动弹，只想坐着歇一歇。

“常年潜水，现在胯部就有病，经常疼痛。”肖奥称，好在检查得早，正在吃药调理身体。

猛子肖奥准备再次下海捞参。

“以前只把这个当工作谋生，趁着年轻多挣点钱，时间长了是真的喜欢上了潜水。”肖奥微笑着说，在海底能看到各式各样的鱼，喜欢上了美丽的海底世界。有时下海摸参、摸鲍鱼时，他会带着水下摄像机下海，拍一些海底的视频，分享给更多人看。肖奥热爱潜水，喜欢拍摄，岛上的人都亲切地喊他“蛙人傲哥”。

鲜活海参上岸后制作成传统的拉缸盐海参

野生鲜海参上岸后怎么处理？当天捕捞的鲜活野生海参被送往了东村加工厂立即加工。记者在加工厂看到，一位岛民得知有新捕捞的春参后闻讯赶来，买走了50斤海参。

在东村加工厂里，工人们拿着小刀将海参底部开个口，很容易就把海参内脏挤出来，处理掉。之后把处理好的海参放到大铁锅里煮。

68岁的岛民赵艳军一次性购买了50斤海参，工人正现场为她煮海参。“每年春参下来时，我都来买。大钦岛海参是纯野生的，质量好、营养高，能增强抵抗力。你看我，常吃海参，常年不感冒。”赵艳军直夸大钦岛野生海参好。除了自己吃外，她每年还给在济南安家的女儿寄很多。

工人赵洪彬拿着一个大木铲，时不时在锅里搅拌几下。“海参最怕见油，用咱家里的炒菜锅煮不行。用岸边这种专门煮海参的大锅最好。他就是一把好手。”赵艳军称赞赵洪彬海参煮得好。

赵洪彬介绍，开锅后，海参在大锅里煮三分钟就可以了。海参捞出来后，他在上面撒上了许多盐。赵艳军把这些海参带走了。赵洪彬称，放24小时，会渗出一些水来。用渗出的水再加点盐煮一下，再放五六天，传统的拉缸盐半干海参就制作好了。

“春参捕捞从4月中旬开始，持续到5月底，等海参有卵时就不捕捞了，让海参自然繁殖。”肖旭称，大钦岛周围海域海流通畅，水质清澈，无污染，适宜于鱼、藻、贝类等海珍品的繁衍生息，水产品资源丰富，大钦海带、野生海参、野生鲍鱼、野生海胆、干海米、深水活鱼在国内外享有良好的声誉。大钦岛东村海域，每年产野生鲜海参约万斤。

（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 钟建军 视频 杜晓丹）

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