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海参怎么吃最有营养

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海参最好熟着吃。2113海参体内的一部分营5261养分子外有一层4102保护膜,这层保护膜不经过蒸煮破坏,不利1653于人体吸收,会造成营养浪费,再加上海参在生长过程中体内会附着一些对人体有害的微生物,适当的高温蒸煮能够起到灭菌作用,更利于健康。

海参体内蛋白质含量占了一半以上,在蒸煮发制过程中,流失的主要是蛋白质,而众所周知,鸡蛋里的蛋白质含量比海参还要高,所以蛋白质的流失对海参来说并非特别可惜。

扩展资料:

野生与养殖参的营养区别

中国水产科学研究院黄海水产研究所,多年来对野生海参与养殖海参进行了跟踪比较分析,结果显示,野生海参与养殖海参在主要成分胶原蛋白质量分数、氨基酸含量上,差别并不十分明显,养殖海参的蛋白质含量通常会略高于野生海参、氨基酸含量略低于野生海参,差别通常在1%左右。

但是,在粘多糖、皂苷、灰分等几项成份上,差异显著,个别项的差异甚至达到了5%以上。多年对比分析的数据发现,野生海参与按照标准严格管控环境下养殖的海参,均有较高营养价值,总体上养殖刺参的营养价值要略低于野生刺参。

而造成这种差异的主要原因,是养殖海参的饵料配制及其生长环境,还需要进一步优化。

参考资料来源:人民网——海参咋吃才营养?这些知识你该知道