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干海参怎么吃?海参的家常做法

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海参在冬天吃可以起到进补的作用,是不能代替的营养佳品。海参中富含多种氨基酸和人体所需的维生素,冬季吃海参可以有效的提高人体的免疫能力,抵抗亚健康状态,女士吃海参还有美容的功效。

干海参如何泡发?其实真的一点都不难,耐着性子一步步来,很容易成功哒。海参的泡发过程大致是:浸泡---清洗---水煮---焖制---水发---贮藏。只要掌握要领一定成功。

如何泡发淡干海参的做法  

将海参放入无油的器皿中,加入纯净水放入冰箱冷藏泡发2天,每隔1天换一次水,让其回软。

泡发好的海参用无油的剪刀,从腹部开口处分别向两头剪开。

用手抠除掉沙嘴白色的硬状物。

用纯净水把海参清洗下,全程只能用纯净水,海参对水质要求很高的,不然会自溶脱皮很难看的哦。

在无油的锅内倒入足量的纯净水。放入洗干净的海参。

开大火将水烧开,转小火继续煮至100分钟,尽量一次把水放足,中途若水不够需要添水时,不可添加冷水,要加烧开后的纯净水,保持锅水沸腾。

煮好的海参用筷子夹起,两头自然略有点下垂就煮好了,但不是那种软绵性的,否则就会把内筋煮烂煮过火了。把煮好的海参捞出,放入无油器皿里晾凉,没有煮好的海参继续煮至略有点弯曲,直至锅里的参全部煮好。

把晾凉的海参用纯净水冲洗下,放入无油的器皿里,倒入纯净水。

放冰箱继续冷藏泡发48小时。一天换一次水,这是泡发一天就成这样子了,非常完美,也没必要再泡发了,如果继续泡发的话,反而海参肉质蔬松不筋道了。

海参瘦肉白果粥

原料:大米、泡发好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许

做法:

1. 大米洗净,泡两小时后沥干水分备用,海参切丁备用。

2. 白果去壳,去薄膜,洗净备用,海参切段备用。

3. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开,转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟,中间不断搅拌。

4. 调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎,出锅。

鲍汁海参捞饭

原料:水发海参、熟糯米饭、胡萝卜、黄瓜、调料上汤、鲍汁、湿淀粉、明油

做法:

1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。

2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出。

3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中。

4、扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。