海参市场种类繁杂
各种五花八门的产品层出不穷
它们来自不同的产地、采用不同的加工方式
大家可以根据自己的预算和喜好进行选购
大家都知道淡干海参是最好的
也是价格最高的
但是淡干、盐干、糖干如何分辨
还是需要一定的经验和技巧
顾名思义,海参的这三种分类
代表了三种不同的加工方式
我们知道,海参的加工大致分为四大步
去肠、清洗、蒸煮、烘干之后,方成干参
淡干、盐干、糖干的区别,就在于蒸煮这一步
纯淡干海参是不添加任何调味,直接清水煮制
盐干、糖干则是在这个过程中加入了盐或糖
相比淡干海参,盐干海参的价格更有优势
而糖干海参虽然价格不高,但并不吃香
甚至有人避之唯恐不及,这是为什么呢?
盐和糖都属于日常调味品,但它们的特性不同
通常人认为盐有杀菌效果
这是因为盐可以破坏微生物细胞,使其失活
达到避免滋生细菌、防止霉菌侵染的效果
而糖能够为生物体提供能量
有一种细菌就是以白糖作为食物的
所以糖恰恰是最容易滋生细菌的
海参通常作为干参制品流通
加盐可以延长保存时间,而加糖适得其反
首先糖干海参的含糖量偏高
有的甚至能达到20%-40%
大量的糖容易滋生细菌
存在极大的食品安全隐患
增加了食用者的感染风险
其次海参作为一种营养食品,备受中老年人青睐
而他们恰恰是糖尿病、高血压等
慢性病高发人群,需要低盐、低糖饮食
选择淡干海参,更符合健康饮食习惯
有利于控制盐、糖摄入,保持身体健康
首先要选择靠谱的购买渠道
烟台海中宝等专业化海参市场
产品选择性更多、市场监管更规范、更严格
消费者的权益也更有保障
其次要先试吃后采购
干海参的好坏很难看出来,但很容易吃出来
可先选购多家样品,试吃之后再大批购买
第三要掌握一定的辨别方法
淡干海参肉色自然,纹理清晰,没有晶体析出
闻之有淡淡的海鲜味,没有甜味、药味
盐干海参通常附着盐粒,色偏白
重度糖干海参一般外观黑亮,不易泡发
握在手里一段时间,容易受潮变软
夏天炎热时,可明显感受到黏腻
海参不是标准化产品
选海参的方法也是众说纷纭
它的外观受多种因素影响
不法商家也会通过一些方式掩盖外观特征
所以不能通过单一指标判定海参的好坏
需要综合多种因素考量
并且在实践中慢慢摸索总结经验
培养独立判断能力,避免上当受骗