海参全身是黑褐色的，又名刺参，肉质软嫩，滋味肥美，是一种高蛋白低脂肪的海产品。其营养价值极高，可与人参媲美，故被称之为“海参”。海参有补肾益精、滋阴、养血润燥、通便利尿的功效。适合老年人、儿童及体质虚弱的人食用。

海参的功效

海参中含有18种氨基酸、多肽及维生素和微量元素，是生命的保鲜剂。其中所含的参角蛋白，可促进红骨髓造血功能，可改善贫血，含有的天然活性钙是其他补钙产品所无法比拟的。其中的其他成分可抑制肿瘤生长和转移。还有改善脑、性腺神经传到功能，抗疲劳、抗衰老、补肾益精等功效。

海参中的胶原蛋白，可以喝阿胶等相媲美，可以生血养血，改善机体衰老充盈肌肤、减少皱纹、消除色斑的功效，并且营养丰富不增肥。

适宜人群

适宜于肾阴不足、乏力、遗精、肠燥便秘的人群食用。对三高患者以及癌症放化疗及肝炎、肾炎帮助很大。有病营养身体，无病防病延年益寿。

忌食人群

海参是大补及营养全面的食物，对于感冒患者不宜食用，特别是感冒没有痊愈的不能食用，对身体危害很大。它属于滋阴补肾食物，对于腹泻便溏者，也要忌食。

海参怎么吃最健康

夏天，特别是三伏天，海参凉拌比较好，将发好的海参水热水焯一下，然后调治自己喜爱的口味，软嫩爽口，还不长肉。对于月经不调的患者，可以用海参末10克加阿胶6克，调制在米汤中食用，空腹食用，每日2次，效果很好。阳痿患者可以用海参片20g与100克羊肉煮汤食用，减乏力、壮腰肾。

贫血患者如何食用海参

将海参、黑木耳、冰糖各适量，放入锅中炖烂，每日1次，对女性由于月经量过多导致的失血性贫血，效果很好，一般一月就可以恢复元气。