海参、燕窝、鲍鱼等都是曾经的宫廷御宴中才会有的菜肴，但这几年来，随着居民生活水平的提高以及养生意识的重新流行，这些中高端滋补品也逐渐走进了寻常百姓家，成为了普通消费者的餐桌美食。

但是，从美食的角度来说，单纯从味道和口感上来参考一下，海参绝对是一种称不上美味的食物。它没有鱼的嫩滑，也没有虾蟹的鲜美，甚至没有蛤蜊的咸香……作为海产，海参的味道普通，口味普通，但却因为极高的营养价值而被称为“海中珍品”。

海参怎么做才能既好吃又不浪费营养呢？

现代医学证明，海参中含有非常多的营养成分，但是，脱离海水的海参只能存货很短一段时间，否则便会自溶——因此，我们所食用的海参多是经过蒸煮晾晒之后的干海参。海参的营养没有因为加工而过分流失，却使海参更易运输，并且充分延长了海参的存储时间。

在我国传统的烹饪技法中，煎炒烹炸等二十六种技法都能将食物做的十分美味。但有些方法却明显不适合海参。煎、炒、炸等等猛火浓油重料的烹饪方法，对海参的营养物质有明显的破坏，这样的海参即使美味，也无法满足人们对它的期望。

很多人都认为，保留食物的原汁原味是对食物最大的尊重。而对于海参来说，保留它的原汁原味是对营养最大的尊重。但是，也有更好的方法，能让我们在保留海参营养的同时，最大限度的让它变得美味。

凉拌。凉拌菜清爽宜人，爽口下饭，是击败炎热天气的绝佳武器。把发好的海参切成适口的片或者丁，拌上生抽、香油等调味品，再加上点喜欢的配菜，就是一盘最好的下饭菜。但需要注意的是，凉拌海参不可以放醋，因为放醋不仅会导致海参中的蛋白质凝固，难以消化吸收，还会使人出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

煮粥。将小米加水煮开，熬至浓稠后加入切成小丁的海参，如果喜欢吃甜口，粥里可以加点蜂蜜，因为蜂蜜有利于人体对海参的吸收；如果喜欢吃咸口，粥里可以加上少许姜丝、葱花、味极鲜等，使海参粥更加美味。

海参的温补效果明显，不仅能促进新陈代谢，还能够抗疲劳以及调节神经系统，有效保持细胞活性，是体质虚弱、术后恢复人群的滋补佳品。