海参性温,（《本草再新》："入心、肾二经）,富含胶原蛋白、18种氨基酸以及钙、钾、锌、铁等多种微量元素,还包括特有营养成分酸性粘多糖、海参皂苷、海参素等,根据《中医大辞典》记载海参的功效:“补肾益精,养血润燥。治精血亏损、虚弱劳祛、阳痿、梦遗、肠燥便艰。”养生功效十分显著。

海参的功效与作用可以分为2大类。一是提供人体所需氨基酸，提高人体的免疫力。也就是最基本的补养作用。二是修复再生功能，帮助机体恢复正常生理机能。例如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等。所以,从这些方面来看，海参不仅适合身体欠佳的朋友服用，而且对于没有任何健康问题的人来说，食用海参也能达到滋养的功效。

健脑、益智、长寿——海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，具有延年益寿、延缓衰老等功效。

生血养血和促进钙质吸收——海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫症状；含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。

预防心血管疾病——海参岩藻多糖能够降血脂，抑制血液凝结，高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。