海参口感虽没有鱼内嫩滑，没有虾蟹肉质鲜美，但作为海产品它的营养价值是公认的极高的，被誉为“海中珍品”。

海参是一种高蛋白的海产品，含人体所需的钙，铁，锌等多种微量元素，还能增强抵抗力，提高免疫力，低脂滋补的营养补品。

现在市面上的海参都是经过蒸煮晾晒后的干海参，所以在食用前要加以泡发才能食用，且很多人不懂这个海参的发泡，现在就给大家一个正确的发泡法！要记得收藏哦！

首先发泡的容器和水温很重要，不然就会影响到海参的口感和营养成分流失。所以在发泡的时候一定要注意容器是无油的。

1、将海参放入容器，清洗一次，然后倒入纯净水没过海参，再将其放入冰箱，在0-5度的环境下浸泡二到三天，每隔8-12小时换一次水，不要用自来水哦，直到海参变软。

2、将泡软的海参腹部从头到尾剪开，把头部的沙嘴剪掉，然后再清洗海参内部，最好用流动的水清洗。

3、清洗干净后将海参放入干净无油的锅内，加满纯净水，凉水下锅，再大火煮开，然后小火慢煮30分钟，煮到全部软透，放凉备用。

4、接着再泡，把放凉的海参捞出放入无油的容器内，加入纯净水继续放入冰箱保存，低温发泡二天，中间每隔12小时换一次水，这样出来的海参就可拿到烹饪食用啦！吃不完的可以用保鲜膜包好放入冰箱冷冻起来，下次要吃的时候拿出来解冻就行了。

在这里再次提醒一下：泡发海参一定要用无油容器，因为油会让海参溶化变质，海参内壁上的白色是海参的筋，是可以食用的，也不会影响海参发泡。不要去追求发泡大小，长时间发泡也会影响口感，发泡到用手捏有Q弹就行。

海参蒸蛋是一款非常美味的菜肴，海参Q弹，鸡蛋嫩滑，非常适合老人和小孩，且简单易做。

做法：先将海参切片，小一点最好，放一边备用。

再将鸡蛋打一碗中，加少许盐，油打成蛋液，再在蛋液里加入少许水，搅拌均匀，再将切好的海参加入蛋液中，放入蒸锅，隔水蒸十分钟即可，出锅加入少许生抽，非常嫩滑的海参蒸蛋就做好啦！