即食海参分为两大类，

一是高压即食海参，是鲜海参运用高压技术加工而成！

二是水发即食海参，是用干海参经过发制然后真空而成！

对于长期吃海参的朋友来说，即食海参的品质还是很容易分辨的！原始的高压即食海参品质非常不稳定，经常出现复水后缩水的现象！现在高压的技术的逐渐提高，很多都不再缩水，其品质主要在于鲜海参的品质！水发即食海参关键在于干海参的选取与发制过程！如果采用野生海参用纯净水自然发制，这样的即食海参品质是非常好的！方便实用！如果添加了其他物质为了发出很大个，这样的海参肉质空洞易烂，不筋道，建议亲们谨慎选择！

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