随着大众对海参营养价值的认可.海参的品种之一渤海湾特产-仿刺参，越来越成为大众养生食物选择之一。

 

　　但如何签别买到手的刺参是否可靠，在这里教给你一个简单方法。这个方法能相对简单的让消费者了解买到手的海参是否安全与放心。
 

 

　　在上一文章《如何判断干海参的好坏？仅从外观上看，还真不好判断》

 

　　里已经从养殖方式讲了鲜活海参的优劣。

 

　　这篇在说一下如何签定买到手的干海参。

 

　　海参复水干重率是普通顾客检测海参的能操作的方法之一，虽然国家标准里规定了很多指标，但普通消费不可能每次都拿去专业部门去化验。这种情况做为复水后的干重率还是便于操作的。因为这是根据海参加工的特点决定的。因为海参在加工过程中，除了正常情况下的用盐水煮，无论如何添加，其目的只有一个，为了增加份量。这个方法，能让加到海参的的水溶性东西渗出到水里。便于操作。

 

　　复水后干重率测定就是将干海参用水进行充分发涨，使其内部的添加剂被水分充分稀释并替换掉，然后再重新将海参烘干、干燥，最后进行试验前后的重量比对，以确定海参自身所占比重　 ， 。

 

　　复水后干重率=复水并烘干后样品质量/复水前样品质量*100%比如一只干海参复水前重量为10g

 

　　复水发涨并烘干后其重量为7g

 

　　那么复水后干重率=7/10*100%=70%。

 

　　复水后干重率的测定能够比较准确的衡量干海参的质量自有的4种，还有一份的来源不明的参做对比。接下来将按照，清水浸泡24小时，水煮20分钟，然后晾干，得出复重率1、干海参称重量

 

　　称好后分别装入不同瓶内

 

　　2，注入淡水（因为只有加淡水，海参里面添加的东西才能充分溶解到水里3、浸泡接近22小时了，为浸泡彻底，换一遍淡水，，从图片看，烟台老淡干水没变色，辽参两份和小冻干和来源不明参略有变色重新换淡水后

 

　　4、浸泡时间已达到24小时，开始每份单独开始煮20分钟（都是重新用新的淡水烧开)5、煮好的海参，再加入清水泡24小时，然后开始进入凉晒阶段持续自然影晒中。

 

　　6、把晒干后的海参分别称重，然后和之前的重量做一下对比。百分比越高的说明添加的东西越少。虽然这个实验与国标检测比起来，还不是很标准，但对于普通消费者来说，是一个自已就可做的方法。

 

　　还有一个方法:干海参完全泡透后，然后进锅开锅后20分钟。称一下份量，看是干海参的几倍重量。倍数越大，越接近纯淡干。相应，性价比越高。