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冬虫夏草 （冬虫夏草菌和蝙蝠蛾科幼虫的复合体）

冬虫夏草是

（ Clavicipitaceae）真菌

Cordyceps sinensis

（BerK.） Sacc.寄生在

昆虫幼虫上的子座及幼虫的干燥复合体。

^[1]

夏季，子囊孢子从子囊出后，产生芽管（或从分生孢子产生芽管），穿入寄主幼虫体内生长，染病幼虫钻入土中，冬季形成菌核，菌核破坏了幼虫的内部，但虫体的角皮仍完整无损。翌年夏季，从幼虫的前端生出子座。

^[1]

冬虫夏草由虫体与从虫头出的真菌子座相连而成。虫体似蚕，长3-5cm，直径；表面深黄色至黄棕色，有环纹20-30个，近头部的环纹较细；头部红棕色；足8对，中部4对较明显；质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。子座细长圆柱形，长4-7cm，直径约；表面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大；质柔韧，断面类白色。气微腥，味微苦。

^[2]

冬虫夏草味甘性平，归肺、肾经，益肺，止血化痰。

^[3]

冬虫夏草含粗蛋白 25%-30%，

（即

）7%-29%，脂肪，尚含腺苷、甾醇、维生素B12 、虫草多糖、多种氨基酸等。《

》（2015年版），本品含腺苷不得少于。置阴凉干燥处，防蛀。

^[2

?新鲜冬虫夏草保存方法：????1、密封保存，可以用个真空密封包装封号袋子口，然后放在冰冻层内????2、冷冻保存，新鲜的冬虫夏草，一般要放入冰箱的冷冻层内，而不是冷藏层或保鲜层。????3、解冻后立即食用，每次解冻新鲜冬虫夏草后，一定要立即吃掉新鲜冬虫夏草，避免养分流失，好的就是吃多少解冻多少。

?添水4～6次。2.跟肉类产品炖着吃，此法为传统虫草宴吃法，结合不同的肉类品种，功效有一定的差别，详情可见下面的一些常见食谱。此法缺点是不适合每日坚持长期食用。3.用来泡喝。4.使用研磨机将冬虫夏草磨成粉，装进盒中随身携带，每日定时服用。此法在卫生方面较为有隐患，若不是每日定期服用，不推荐使用。规格：冬虫夏草的虫体长3～5m，直径03～08m，形如三眠老蚕。当然，在这一范围内，越长越粗的冬虫夏草质量越好。看颜色：虫体呈深黄到浅黄棕色，“草”的部分呈枯枝颜色，色泽较深，虫草“眼睛”呈棕黄色或棕红色。足数：的冬虫夏草腹面有足8对，位于虫体中部的4对非常明显。子座自虫体头部生出，上部稍膨大。?新鲜冬虫夏草怎么吃：????1、“纯”的吃法????新鲜虫草鲜美的吃法就是直接洗净嚼着吃，新鲜冬虫夏草口感佳，可以直接送入口中嚼着食用，好吃又营养，是纯的食用方法。????2、炖汤????如炖鸡、鸭、鸽子等，新鲜冬虫夏草必须在炖汤转文火的时放入，文火5分钟即可。

??3、泡水喝????像泡茶一样将新鲜冬虫夏草泡水喝，直到味道变淡，后嚼着食用泡水后的新鲜冬虫夏草。????4、煮粥????新鲜冬虫夏草可用来煮粥，这种吃法易于消化不油腻，夏季食用可解暑????5、泡酒????将新鲜冬虫夏草和白酒或者黄酒一起浸泡，密封好需要的时候揭盖服用。

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长可达4-7厘米，径约厘米。看外形：腹面足8对，虫体中部的4对非常明显。看断面：的冬虫夏草掰开后有明显的纹路，虫草中间有一个类似“V”形的黑芯，有些也可能是一个黑点。这黑芯其实就是虫的消化线。闻气味，少有腥臊味和草菇的香气，为所特有。冬虫夏草的作用，冬虫夏草作为名贵，还具有调节免疫及心系统作用，对、、损伤有保护和防治作用，及、抗缺氧的应激作用。但有关冬虫夏草的抗疲劳作用少见报道，希望本文能增加对冬虫夏草的某些认识，有助于其进一步开发应用。冬虫夏草属于虫草科植物，在冬天的时候由肉座菌目蛇形虫草属的真菌寄生在高原地区草丛中的蝠娥幼虫身上，然后分泌使幼虫身体发生僵化，一直存在于土壤中，到夏天的时候。

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