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海参价格为什么这么乱?怎么才能选购一斤好海

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吃海参,不是因为有钱,而是我们知道怎么花这个钱才是合理的


对于海参,很多人都知道,它含有50多种天然营养成分,才能造就海刺参这一物种的“健康长寿”。


 海参的价格为什么这么多?这么乱?到底什么样的海参才是值得购买的呢?

现如今市场上海参品种繁多,价格差距太悬殊,给消费者造成了巨大的疑惑,为什么干海参有的高达7、8千元一斤,有的2、3千元一斤,等级、个头大小有这多大的差别吗?为什么即食海参有的一只30元,有的一只60元?差在哪里?小编为你揭开这些背后的真相。


第一因素:养殖方式:底播野生,底播的更接近于自然生长,水深10米左右,无污染的海域人工根本无法投放饵料,生长速度慢、周期长、捕捞量小,这是目前市面上比较好的海参了,一般价格相对也会比较高;


另一种是圈养:就是把浅海滩上的海水用土和毛石围拢在一起,形成一个巨大的海参圈,水深在2-3米,养殖密度较高、成参产出时间短、产量大,受到养殖户欢迎,但海参速成、生长过程中会投放各种饵料,

还有一种方式是:福建吊笼养殖

吊笼养殖顾名思义就是把海参养在笼子里,生长期6个月左右,完全是速成的海参,各种饵料,激素怼里头,你觉得这种海参怎么样?答案是:肯定没有什么营养价值,而且吃了对人体还有危害,价格是最便宜的,市场售卖的几百元到1000多的几乎都是这种!

还有最重要的一点就是看销售商:最爱的是吊笼参和圈养参,因为价格低、产量大,能够形成加工产量,包装成品牌,促使更多的人进行圈养参的养殖,更多的投入在宣传上、包装上明明是圈养参却往往说成野生参、底播参。销售者们活跃了产、供、销市场,给养殖者、加工者、销售者都带来了巨大的经济效益,同时海参也变了味。

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最后再看被挤压的卖野生海参从业者,虽然底播参如同野生参品质高,但是产量小、形不成量、价格高了卖不出去,低了就赔本,只被少量深知其价值的高要求的用户们所消费,却形不成利润,因无利可图被销售商们所远离,得不到宣传、还被大量低价低值的圈养参所拖累,同时也被不了解的消费者们所质疑,给人们带来海参市场混乱的感觉。

揭开这些真相,只是让消费者们消费得明白,还我们一个公允的市场环境,宣传鼓励好的食品、产品,还我们那一份纯真的、天然的、健康的浓浓原生态的味道!


那么怎么才能选购一斤好的海参呢?请耐心看完以下介绍


活海参离开生长环境后如条件不适几小时就会自溶消失,长途运输可减重80%,因运输和储存困难,内陆人很难吃到鲜活海参。

因此,海参被加工成多种产品,但传统的加工和食用方法多不科学,大量营养物质和生物活性成分在加工过程中流失。随着海参加工技术水平的提高,产品种类越来越多。为广大消费者提供了安全健康和方便易食的海参食品。现将海参的加工、食用方法及特点作一介绍。

1、鲜活海参

鲜活海参食用方法有生吃、凉拌、炖汤等。(1)生吃或凉拌将鲜活海参清洗去内脏,沸水烫后切片蘸调料吃或沸水烫后与蔬菜等拌食。

优点是方法简单,保持原汁原味,缺点是不易消化,吸收率低,加工不当时口感差;

(2)炖汤鲜活海参清洗去内脏,小火炖软,吃参喝汤。优点是口感好,经长时间的炖煮,海参组织软化,氨基酸、多糖等成分溶进汤里,易被人体吸收。缺点是不耐高温的生物活性物质易流失,降低滋补效果。

2、盐渍海参/拉缸盐海参


又称拉缸盐海参,是北方沿海居民常用的加工方法。(1)加工方法鲜活海参去内脏洗净煮10min,加盐拌匀冷藏保存;

(2)食用方法食用前洗净海参放入水中浸泡脱盐,泡好后蒸煮,置净水中泡发,冷藏备用。适于多种方法烹调食用;

(3)优缺点价格较便宜,食用面广,但反复蒸煮和浸泡导致部分水溶性营养物质流失。

3、淡干海参加工方法

是传统的加工方法,在我国已有上千年历史。(1)加工工艺原料去内脏洗净―煮参―盐渍―烤参―拌灰―晒干―干参;

(2)食用方法干参―温水浸泡―剪开洗净―水煮―浸泡,泡发后炒、炖、拌食均可。泡发技术直接影响海参的质量和口感;

(3)优缺点运输储存方便,保质期可达10年以上,设备简单,加工成本低。但泡发过程中反复高温、加盐,水溶性活性物质大部分流失或破坏,失去海参的鲜味。

干海参需要长时间浸泡发制,程序复杂,技术要求高,一般家庭难以掌握。

4、淡干海参加工方法


是近年采用的新工艺。(1)加工工艺原料去内脏―盐水洗净―水煮―烘焙或日晒―罨蒸干燥―包装;(2)食用方法洗净干海参浸泡约24h,水煮30min,凉水浸泡24h。经发制的海参可烹调食用;(3)优缺点加工设备简单,成本低,保质期长,存储运输方便。但大量营养物质易流失或破坏,发制程序繁琐,技术难度高。

5、冻干海参加工方法

分冻干鲜海参和即食冻干海参。


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