海参，作为一种广为人知的海珍品，在以往常被用来送礼，给病后、产后等身体虚弱的人食用。近些年来，随着人们生活水平的提高，越来越多的人追求养生保健，把海参作为日常食用的保健食品。

 

　　海参对生长环境非常挑剔，也很敏感。并不是所有的海域都适合海参的生长和繁衍。在海参的生长过程中，很容易受到一些气候或者海洋原因影响，导致产量减少。

 

　　比如高温，由于海参是高蛋白生物，水温过高容易烂了、臭了。一个典型的案例，就是去年大连受高温影响，海参出现大面积的死亡现象，遭受了毁灭性的打击，波及到整个海参产业，使得海参价格蹭蹭往上涨，更引起了一系列的连锁反应：不少养殖户对海参苗的投入积极性大降，因此转养其他海鲜，导致海参价格还会持续走高海参的价格差距只所以大，主要因素是由海参的品种、品质和种类几大方面来决定的。从品种上来分，几十元一斤的干海参比如茄参、猪婆参之类的，几千元一斤的干海参比如纯淡干的辽参等刺参干货。从品质上来分，同样是辽参的情况下，不同的加工工艺造成品质的不同，几百元一斤的糖干海参，几千元一斤纯淡干海参等等。从种类上来分，几十元一斤的活海参，几百元一斤的即食海参和拉缸盐海参，再到几百几千元一斤的干海参。