鱼胶又称鱼肚和鱼鳔2113。人们误以为它指的是鱼5261肚。后来，意外地得知4102，我们通常扔掉的不是肚1653皮，而是鱼鳔。它是鱼鳔的干制品。大多数鱼都有。在缺氧的情况下，它可以为鱼提供暂时的氧气呼吸。像鱼翅胶这样的上品可不是上等鱼翅胶，而是用鱼翅胶做的上品。当我看到价格时，我第一次睁开眼睛。

在众多的海鲜产品中，鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、扇贝、鱼唇、鱼卵被誉为宴会上的上乘佳肴，俗称“海八宝”。鱼胶干后呈白色透明，有的呈黄色，起皱的皮肤上布满了裂纹。著名的“海上八宝”之一深受食客喜爱。在广东和香港很流行，钱是买不来的。它是无价之宝。

在中国沿海地区，广东人最能吃，最能掌握各种鱼胶的特点。一般来说，张厚，鲜艳的颜色是上等的；张是薄的，灰色是次等的，发黑表明它已经变质了。鱼胶通常来源于金鱼鱼。对鱼胶的需求导致了许多物种的灭绝，如加州湾的金鱼鱼和黄唇鱼，它含有84%的蛋白质和0.2%的脂肪。它具有高温、工艺复杂、制作精细等特点。

鱼胶不仅是一道名菜，也是老年人最喜爱的食物。益气养血，润肺健脾，养肝养胃，止血抗癌。具有很高的药用价值。女性视其为真正的护肤品。它有补益身体各部位的能力。是一种珍贵的美味佳肴，滋补而不燥。

正确的鉴定方法，依靠经验和技能！

1颜色

首先看颜色，漂亮的鱼胶晾干后，应保持好的色泽，强肿胀，半透明，体厚，鱼肚一般呈黄色。

2形状

鱼肚越大，越厚，通胀力越强。这意味着质量更好，价格更贵。然而，一些小鱼肚的形状更薄。因此，价格不高，外形平整完整，边缘整齐。

三。干潮

鱼肚越干越好。小心灯。它应该是透明的。质地应干净，无血筋。鱼肚的颜色应该是透明的。潮湿时，鱼肚暗沉，质量低劣。有的鱼肚中部不能完全干透，四周呈透明状，但中心呈玉白色。这种鱼肚被称为“花心鱼肚”，质量低劣。

配料：鱼胶、莲子、银耳、红枣、冰糖

1将鱼胶、银耳、红枣泡在一个浴缸里，洗净备用。专注于莲子。用开水浸泡5-8分钟。把它们分成两半，然后取出芯。

2鱼胶、银耳、莲子，放入砂锅中，加入适量清水，文火炖一小时。

三。炖完后，加入冰糖和红枣一会儿，直到冰糖融化并搅拌。

鱼胶鸡汤

什么是鱼胶？鱼胶的营养价值是什么？做法是什么？

配料：鱼胶两片，鸡肉半片，生姜两片，枸杞、红枣两片

1将鱼胶提前一天浸泡，再蒸5分钟，取出继续浸泡到第二天，隔一段时间换水。

2鸡肉要焯干净，放入鱼胶一起煲，1小时左右加盐代码味，即可打开食用。

鱼片汤

什么是鱼胶？鱼胶的营养价值是什么？做法是什么？

配料：鱼胶二片、排骨、黄芪、枸杞、生姜、料酒

1排骨切碎，放入锅内焯烫，洗净备用。

2提前几个小时浸泡鱼胶，用剪刀剪成碎片，或剁成碎片，先浸泡再炖。

三。将排骨、鱼胶、黄芪、枸杞、生姜放入电炖锅中，加水适量，盖好。

4用小火炖3小时。加入2茶匙料酒，加点盐调味。

鱼胶中丰富的口香糖使汤浓稠可口。鱼胶富含蛋白质和trac