海参的营养价值及对人体的作用，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。

做完手术的人需要在术后补充营养的话，那么海参就是最佳的补品。海参呢，富含精氨酸，能促进身体的细胞再生以及身体受伤后的修复，尤其是受伤后的修复，有非常好的效果，所以就会大大地缩短康复的时间。

可以增强人体的免疫力、抵抗恶性肿瘤、有效的防止人体的衰老、防止肿瘤的发生。海参皂甙可以有效地遏制肿瘤的发展，提高身体的细胞免疫能力，遏制身体当中的某些肿瘤的生长以及转移。如果是长期食用的话，就不会容易得感冒和其他病症。患有良性或者恶性肿瘤的患者可以把海参加入到食疗食物当中。

孕产妇也可以常吃的一种保健品，海参可以为孕产妇提供全面的营养保证，海参可以快速的使身体康复。对于婴儿的大脑神经系统和发育也可以提供非常足的营养，可以有效地防止婴儿先天性的一些疾病发生。