各位小伙伴们大家好哇，今天给大家带来咱们十佳营养师——王晓纯的特别问答内容：海参有哪些营养成分及作用？

十佳营养师——王晓纯

一言简答：海参含的营养成分非常多，有50种以上营养成分。

海参特有的18种氨基酸和海参糖胺聚糖类营养素，在提高免疫力、缓解疲劳、促进细胞修复方面起着重要的作用。特别适合早餐吃，丰富的营养让一天的工作生活充满活力。

另外，海参中的蛋白质含量占一半以上，并且富含DHA，非常适合孕妇、哺乳期的妈妈食用，不仅提供了宝宝发育所必须的营养，还促进神经系统发育。

海参的营养搭配方面，与蛋羹搭配可以更全面地补充营养，最好再搭配一小碗粥，可以让氨基酸更有效地被吸收利用。

干海参的选择很重要，淡干海参的品质最好，整体呈灰褐色，并且颜色各有差异，摸起来非常硬，代表含盐量较低，含水量较低；尝起来没有甜味或明显咸味，带一点自然的海水腥味。

如果海参颜色统一并且都很黑要注意，可能是为了增加黑度和海参的重量添加了糖。

给大家介绍一道很有营养的海参蒸蛋的制作方法：

原料：鸡蛋，干海参

配料：香葱，食盐，生抽、香油

做法：

1、提前先把1根干海参泡发48小时，用剪子剪口洗净内脏，在把海参切半。

2、大碗打1个鸡蛋，搅匀，加适量食盐温水在次搅匀。

3、置锅把水烧热，上锅蒸10分钟。

4、海参放开水锅里焯一下水，取出后切成小段。

5、小香葱切碎。

6、锅收汁后把海参倒入鸡蛋羹上，撒入葱花、生抽、香油即可。