养生不分老少，健康只争朝夕！Hi，大家好，我是你们的滋补小能手，每天和瑞品一起八一八滋补健康那些事儿，get最新滋补讯息。

作为一名（自封的）知名美食博主，

即使是对用来滋补的食材，

也有极高的要求！

比如海参，

想要吃到Q弹、有韧性的口感，

最关键的就是——

海参的泡发

今天瑞品就选用自家销售的优质辽参给大家示范一下，如何泡发出漂亮饱满的海参。

自己发海参有两个必要条件：涨发海参的容器要无油无盐；泡发海参的水最好是纯净水。

剩下的就是“泡—洗—煮—涨”这个过程，需要一点点耐心，一般发海参要三四天，记得勤换水！

第一步

泡

预计耗时2-3天。

干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中。

然后放入纯净水，水要能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好）。

然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。

第二步

洗

用剪刀沿着腹部小口剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除。

海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些。

用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。

海参腔内有几条白色条纹，那就是海参筋。海参筋的营养很高，可以食用。

第三步

煮

这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水。

凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅，调到煮粥档，煲一个小时。

煮到可以用筷子插透为止。

海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在天然的环境中得到更好的发制。

盖好锅盖焖至到自然凉透为止（约2小时）。

第四步

涨

此步骤预计耗时2天。

捞出海参，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，继续泡发48小时，每间隔12小时换一次水。

泡发海参的水温应维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象。

期间可以观察海参泡发程度，软硬视自己喜好，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡。

对比一下，发好的海参。

因为瑞品一直销售的是淡干品质的海参，所以海参泡发效果相当不错。

发好的海参可以独立用保鲜袋保鲜膜保存，放在冰箱冷冻，随吃随取，自然解冻。

建议每次发10头左右，如果嫌麻烦且经验丰富的话，可以一次多发一些放在冰箱保存，但是不能存放太久。

泡发不好的部分原因

1

水温不够冷

泡海参的水不够冷，会导致海参蜕皮掉渣，这是自溶的开始。

建议水温在0-5℃，保持这个温度，只要放入冰箱保温层并加冰即可。

即使在冬天也要控制泡发温度，一定要放到冰箱里。

2

没泡透，有硬心

没有泡透和煮透，会导致海参有硬心，直接影响了海参泡发个头大小，泡发不起来。

3

没隔油

海参泡发过程中，容器没有完全隔油。

因为海参蛋白质含量极高，自身携带自溶酶，油会使海参体内的自溶酶被激活。

轻则海参脱皮掉渣，营养流失，严重了还会导致海参自溶化成一滩水。

4

必须纯净水

泡发海参对水质要求极高，自来水中的杂质会破坏海参细胞壁，最终影响海参泡发的个头以及营养流失。

5

不经常换水

泡发过程中需要每隔12小时换水一次。

海参需要不断吸收水分，有了干净的水质才能让海参细胞壁充分打开，泡发到理想的个头。

不仅是为了口感好，也能让营养不会流失。

6

劣质海参

上述方法都没问题，仍然泡发不大，有可能买到了盐干海参和糖干海参。

小贴士

1.海参一定要选品质优秀的淡干海参，比如瑞品出品的优质淡干海参，泡发率可达到15倍以上的大小。

2.海参泡发期间一定要勤换水，如果没有那么多时间精力去及时处理泡发中的海参。

那么我还是建议你直接购买瑞品的即食海参系列。

特选淡干海参泡发，食府名厨研制食谱，精选丰富食材搭配，专业设备进行加工……

在家就能感受米其林级别的滋补美味！

怎么样？

是不是跃跃欲试，

想要亲手做一餐海参大餐？

别着急，

还有小彩蛋：

瑞品线上商城年前就将上线，

届时，小伙伴们不用出门，

微信即可订购配送到家！

以前吃海参要随缘，

以后吃海参就可以随心所欲了！

养生不分老少，健康只争朝夕，

今天你学会海参泡发了吗？

The End

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