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教你如何在夏季也能把海参泡发好

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夏日炎炎,对于那些不经常食用海参的朋友,干海参怎么发,干海参如何泡发好却成了他们最头痛的事情。对于干海参来说发得好,吃起来肉细滑、柔软而有弹性,味道鲜美;发得不好,则影响质量和味道,那么今天小宫就向跟大家来述说夏季如何把海参泡发好的那些事。

大家都知道,由于海参本身特性原因,海参怕油,泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。这点尤其重要,在泡发过程中头发、汗液等掉入水中,应该及时捞出海参重新换上干净的水,以免造成品质和口感问题。

第二:泡发海参中水的选择很重要,我们推荐用纯净水泡发。为了保证海参口感,在海参泡发时,最好使用纯净水来泡发,不要使用自来水,这样可以保证海参的高品质和口感。其实一次泡发用的纯净水并不多,所以这一点非常重要。

第三:海参泡发时间是关键点。一般商家都会推荐36-48小时的泡发时间,但是根据海参个体差异,可以自行增减,切莫一味按照这个标准来。海参泡发时间,小而薄者时间短些,大而厚者时间应长些。有的同样大小、厚薄、品种的海参,先发透的应先拣出来,没发透的继续发透为止。

最后,小宫提醒大家,在泡发过程中,不要一味追求海参泡发过大,而反复水煮和浸泡。泡发过程中也应多注意口感,盐度如何等。很多顾客买了很好的海参回家,觉得海参没有泡发好,其实都是一些细节问题没有注意,抛开海参品质问题来说,只要注意以上问题,海参一定可以泡发的非常棒!