目前,郑州海参专卖市场上销售的海参产品主要以淡干海参为主,淡干海参发泡问题也一直是人们争论的焦点。由于郑州海参消费者在发泡海参操作过程中一些细节的疏忽,淡干海参发泡的效果不尽人意。那么我们在发泡淡干海参时,要注意一些什么问题呢?
据郑州宫品海参直营店负责人透露,海参发泡不是大家想像的那么复杂,但是有一些细节一定要注意,不然会影响海参发泡的品质和营养价值:
一,目前郑州海参消费者在发泡淡干海参时,选择的器皿多为家庭平常所用器具,或多或少沾有油腻之类物质,海参怕油,沾油容易造成海参发泡效果不佳,甚至造成海参溶解。
二,有不少郑州海参在发泡海参时选用自来水。由于自来水矿物质和杂质太多,容易阻碍海参发涨,用自来水发泡与用纯净水发泡的海参效果相差明显。
三,海参发泡时水温过高,容易引发海参掉皮现象,需要低温冷水发泡。
四,清理海参时海参筋未剪断也会影响海参涨发比例。
五,由于海参的肉质差异,所以不同海参煮透需要的时间也各有差异。不少郑州海参消费者并没有挨个检查,有的海参并没有煮透就起锅了,这种海参发泡的效果不佳。
六,发泡海参时没有及时的换水,影响海参涨发大小长度,建议8~12小时换水一次。
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