海参的功效与作用可以分为2大类。一是提供人体所需氨基酸，提高人体的免疫力。也就是最基本的补养作用。二是修复再生功能，帮助机体恢复正常生理机能。例如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等。所以,从这些方面来看，海参不仅适合身体欠佳的朋友服用，而且对于没有任何健康问题的人来说，食用海参也能达到滋养的功效。

干海参泡发步骤：

1、准备工具

纯净水或者矿泉水，绝对保证无油的器皿，干海参若干。

2、凉水泡

为了把干海参泡软，需要将常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时，并且每隔8小时换次水。

3、24小时后的效果

这时，海参已经大了一些，需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质，不然会影响泡发品质，大家务必记住。

4、捏海参

把海参拿起来用手捏一下，如果完全捏的透，没有硬块了，就说明第一步泡好了。如果还有硬块就继续泡，直到海参都完成这个步骤。

5、把海参打开

大家可以沿着海参的开口处，用无油的剪刀剪开即可。

6、去沙嘴

剪开后去掉海参沙嘴。

7、水煮

把清理后的海参清洗干净后放入纯净水锅中，用开水。水开后，改小火，盖上盖子焖煮25-30分钟，煮完后关火，继续盖盖子闷2个小时，第二步就完成了。

8、冰水泡

冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，把焖好的海参，换新的纯净水加冰块放入冰箱的保鲜层，冰水泡持续24-48小时就可以了，每隔8小时换次水。这样大家会发现，海参在慢慢的胀发了，泡好海参后沥干水，用保鲜膜单独一个一个裹起来，然后放冰箱冷冻即可

一、葱爆海参的作法

1.葱断开儿，泡好的海参洗干净，准备好芡粉和碗汁（少量水 米酒 盐 生抽 白砂糖混和匀称）

2.锅中烧适当沸水，添加米酒，放进海叁焯水

3.炒菜锅放食用油，油热时，放进葱段和生姜片，低火煎煮呈橙黄色出香气，捞起来葱预留，生姜片不必

4.再加温炒菜锅中的油葱，倒进调准的汁大火烧开

5.把炸好的葱和掠过水的海叁一起倒进锅中，再放进一个半浓汤宝，文火烧造，约5分鐘，淋入芡粉，大火收汁就可以

二、海参汤的做法

1.平菇清洗，去根，绰水后切成片

2.海参切成片

3.石锅内加上老母鸡汤和海参片，火灾烧开后，小火慢炖6分鐘至参烂熟

4.加上髙压海叁和绰水的平菇，再次用文火煨炖5分鐘上下，加上小量盐调料，就可以起锅