当海参在夏季上市时，许多人已经吃完了去年冬天买的海参，并开始准备补充新的海参。有些人在朋友的带动下，开始尝试海参。

海参虽然早已成为宴会的"三大件"之一，但在家中吃海参，在泡发方面可能会遇到许多问题。

有网友问"泡海参时要注意什么问题"，所以今天我们来谈谈发海参时要注意什么，其实发海参的过程就是再次吸水、除盐、让肉壁细胞吸收水和伸展的过程，所以水是一个非常重要的道具。

一，泡发前海参时应使用纯净水。纯净水杂质较少，较适合海参的使用，居民家里的普通饮用水由于软硬、含杂质等原因，通常会影响海参的涨发率。如果没有纯净水，应该先用水煮开然后冷却后再使用，这样才能减少水中的杂质。

同时需要冷水浸泡海参。高水温会促进海参的蜕皮，所以0-5℃的水比较适合浸泡海参。无论烹饪前后，海参都需要浸泡，此时应该把海参放在冰箱的冰箱里，保持低温，否则海参就容易出现化皮掉渣现象。

二，在发海参时务必要保证完全不能碰油。海参体内含有一种能在一定程度上保护海参的自溶酶。然而，自溶素主要作用于海参中的蛋白质，特别是在遇到油后，这种酶会加速蛋白质的分解，从而导致海参营养物质的流失。

三，海参在烹调过程中要完全煮熟。许多人发完海参后用手摸发现里面有硬芯，这表明海参尚未完全煮熟。由于海参大小不同，加工后很难生长，发泡时需要完全泡透和煮熟。

当海参快要煮熟时，你需要用手或筷子看看海参的肉壁是否完全伸展。你可以用手指轻轻捏捏海参的内壁，也可以用筷子跳起来掂一下。如果海参可以用手掐透，或者有很好的灵活性，证明已经煮熟了。

同一锅泡海参，熟后可以捞出来，未煮熟可继续在锅内煮一段时间，直至所有海参完全煮熟，直到没有硬芯即可。

四，发海参时要勤换水。许多人认为，当他们发海参时，他们使用干净的水而不必换水，这就导致了海参掉渣的现象。海参在浸泡时需要经常换水--海参烹饪前需要浸泡36-48小时，每12小时换一次水，烹调后再浸泡48小时，也需要每8-12小时换一次水。

综上所述是干海参泡发时要注意什么，感谢您的阅读，希望对您有所帮助，请继续关注。