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看看郑州海参消费者发泡海参常犯的几个错误

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干海参发不好千万别不当回事。因为,这是在浪费直接影响营养吸收的同时,也是间接造成营养及经济的损失!毁掉干海参有几招,避开它们,郑州海参消费者发泡海参过程中常犯的几个错误您中招了没?

郑州海参消费者发泡海参过程中常犯的几个错误,快看看自己中招了没?
1、郑州海参发泡水温高 干海参泡发的第一步,需要把干海参放进纯净水里泡软。有人以为热水可以加快干海参泡发的速度,但这是不科学的。水温高会使干海参的外层细胞破裂,而且无法吸收水分,致使发制的海参外表变烂、发粘,影响泡发效果。用冷水发制,尽管时间长一点,就不会出现上述问题,而且口感也会比较好。
建议:泡干海参的水温控制在0~5℃以内,将泡发海参的容器放到冰箱冷藏室(或保鲜室)里发泡。

2、煮的时间过长 干海参泡软后,需放入进行煮制,加入的纯净水没过海参5cm即可。煮的时间过长会使海参变得软塌塌,口感差,会损失掉一部分营养;煮的时间过短,煮不到火候,干海参就会有硬芯,导致泡发不大。
建议:大火煮开后,小火再煮20分钟左右。用筷子试一下海参煮的程度,单独捡出煮软的海参。将没煮好的海参适当在延长一下时间,直至全部煮软。

3、发泡海参需勤换水 煮好的海参需要继续用水泡发才能涨大。在这个过程当中,需要勤换水才行。因为海参泡发过程主要是为了脱盐、并让肉壁细胞吸水舒展。当海参体内的盐分与水中的盐分浓度相近时,海参就不会再继续吸水涨大。所以,发海参时需要多次换水,才能达到最佳的泡发效果。
建议:用无油的容器,倒入纯净水泡发,放在冰箱保鲜里进行泡发。每天换2~3次水,泡发2~3天即可。

4、海参发泡忌油渍 海参是一个神奇的动物,生长的过程中。如果海底漏油等情况,海参就会几个小时就会化成一滩水变成无影无踪。
建议:郑州海参消费者在海参发泡的过程也需要在无油器皿中发泡,否则容易造成海参化皮。