海参泡发没有规定必须要用纯净水
海参泡发要冷热水交替，海参要先用冷水浸泡约6个小时左右，泡软后剪开海参的肚子，去掉其中的灰粒，再用冷水漂洗约2个小时，再放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时，反复两次
捞出后用清水漂洗干净，再用冰块冰镇一下，能使肉质保持更好的鲜度泡海参时切忌用盐，否则不易发透，还易变质
扩展资料：
海参的营养价值：
海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白低脂肪低胆固醇食物，对高血压冠心病肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处
海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能
参考资料来源：人民网-海参有益健康 如何泡发海参才正确？
人民网-腐竹冷水泡发海参冷热交替 不同干货不同的泡法
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