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教你如何泡发盐渍海参

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盐渍海参在大连也叫拉缸盐海参、半干海参,由于工艺简单、价格优惠被越来越多的顾客所接受。尤其是餐饮渠道和老百姓自家食用,选择盐渍海参泡发方便,性价比高。


那么如何泡发呢?可参考以下图片和文字:


盐渍海参是最淳朴、最纯正、最健康的海参制作方法,发制方法如下:


1、将盐渍海参用水清洗,把表面盐份去掉。建议泡24个小时其中早晚各换一次水,目的是为了洗出盐分更方便泡发。

2、取出海参,剪开海参腔体,去除海参牙(保留海参内筋),将海参里外冲洗干净。

3、将海参放入无油的锅内,加纯净水烧开,然后调至文火(慢火),时长60分钟到80分钟左右。海参煮熟标志:用筷子夹住海参中间,海参两头自然下垂。如果海参夹不起来就说明煮的火候大了。煮熟后关火,静待海参自然凉透。

4、将凉透的海参取出,重复第一步骤(早晚更换一次水),浸泡两到三天。

5、取出海参即可食用。剩余海参沥净水分,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻,吃的时候用冷水缓开。

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