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海参如何泡发?

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淡干海参泡发完整步骤:

第一步:泡软

将淡干海参放入容器内,倒入纯净水,注意一定要用纯净水,然后用保鲜膜盖子盖上,放入冷藏室泡48-72小时,温度设定在0-5度,这期间每8小时换一次水,直到海参泡软没有硬芯。检查有没有硬芯的方法是从沙嘴捏至海参尾部,手感手软即没有硬芯,没有硬芯的可以先捞出来进行下一步。

第二步:去沙嘴

将泡软的海参从腹部剪开,去掉沙嘴,然后轻轻冲洗内壁,内筋需要保留。

第三步:煮海参

在无油锅中加入足够的纯净水,一定要是无油的锅,将去好沙嘴的海参放入其中,加盖煮沸,然后用中小火煮30-60分钟左右,煮的过程中要经常查看海参的变化,不同海参煮透时间略有长短,用筷子轻戳即透就可以了,符合标准的可以先捞出进行下一步。

第四步:泡发

将煮透的海参放入凉纯净水中,有条件的朋友可以加入冰块,再放冰箱冷藏室泡36-48小时左右,每隔12小时换水一次,泡发到干参长度2倍左右即可。泡发好的海参就可以食用啦。

保存的话,每个海参需要用保鲜袋单独包装,置于冰箱冷冻层,食用时拿出来解冻即可。

最后补充一点,整个泡发过程一定要忌油、碱、化妆品。

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