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探秘海参丨夏日海参泡发遇难题,这些小技巧快

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原标题:探秘海参丨夏日海参泡发遇难题,这些小技巧快安排上吧

夏日炎炎,海参泡发难度大,

尤其是发泡新手,就算严格按照泡发步骤,

海参还是表面粘手且发不大,这到底是什么原因呢?

小编就带大家了解一下。

夏天发泡干海参需要特别注意的几个点

1、正确泡发温度

冷水泡发步骤详细,新手也能掌握,但是夏天温度高,一定要注意控制好海参泡发的温度。

发泡的时候一定要在低温环境下(0-5℃),可以放入调好温度的冰箱的保鲜层,用手机定好时间,及时换水。

如果发泡时温度过高,海参就会出现化皮,海参体壁融化,表面黏手,这样的海参是不可食用的。

2、干净的泡发环境

海参发泡需要纯净无油无污的环境,如果发泡海参的水中含油,海参就会有应激反应,溶解大部分体壁。

自检是否为干净的发泡环境:发泡海参的器皿无油,发泡海参的水无杂质,操作发泡的手无油。像护手霜、化妆品等,一定要仔细的洗净手后再操作,或者戴上手套也是可以的。

3、正确处理沙嘴内筋

海参泡软后需要手动去掉沙嘴,虽然海参结构简单,但有的新手还是不知道在哪里,还会失手把可食用部分也去掉了。海参头部有一个呈菜花状的东西,黑黑硬硬的,剖开海参后用手摸一下就可以很容易找到。

剖开海参可以看到海参肚子里白色的条状物,这是海参内筋,可食用,发泡的时候不需要去掉。不过因为内筋伸缩性差,可能会阻止肉壁涨大,我们可以将内筋横向剪断,这样有利于海参发泡。

以上内容是与大家介绍的海参泡发小技巧,希望对大家有所帮助,欢迎关注。