野 生 海 参 的 发 制 方 法

　　【第一步】将海参放入专用盛放器皿(或无油器皿)中，用温水浸泡12个小时。

　　【第二步】湿软后，顺海参腹部(原来开口处)剪开，模向划断脏壁内筋(划断筋易发好)，除去海参的沙嘴捞出放入专用发制器皿(或无油器皿)。中火煮开后，小火煮40分钟，能捏透的取出，自然凉透。

　　【第三步】。将有硬心的重复一次步骤2。直到都能捏透为止。

　　【第四步】清洗干净。放入装有清水(最好纯净水)的海参盛放器皿(或无油器皿)中，每天换一次水，换水时取适量的冰放入其中，2-3天后即可食用(夏天必须放在冷藏室内发制)。

　　发制海参要点

　　1、筋不要扔掉,有极高的营养价值可做汤用;

　　2、发参过程中水质一定要干净;

　　3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好;

　　4、发制海参容器用干净、无油污的专用锅,水容量漫过海参最好;

　　5、发好后的海参可放冷冻保存;

　　6、最好不用暖瓶发制，因为保温效果好海参长时间高温易烂;

　　7、海参中的蛋白和营养成分不溶解于水，不怕水发海参中营养成份流失。

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