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海参的发泡及注意事项

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随着时代的进步,越来越多的人注重养生了,海参四季皆宜且营养价值特别高,因此吃海参逐渐变成了一种养生潮流。海参是一种名贵的海鲜,它是一种生活在海洋中的软体动物,它肉质细嫩味道鲜美,营养价值特别高,是一种能与人参相提并论的健康食材。

首先市场上有即食海参和干海参两种,即食海参就是把干海参发泡好给包装上,开封即食,这样做的好处是方便,省时省力,营养价值也没有太大的损耗。但缺点就是保存时间短且不方便。所以绝大多数都是买卖干海参。

但是很多消费者虽然买到了海参,但海参怎么发泡却一知半解,更有的消费者完全不知道怎么发泡,把海参一顿乱泡,导致海参不能在食用。下面我就说一下干海参的正确发泡方法。

海参我比较推荐的是宫品发泡法,因为他们有专业从事海参专业知识研究,行业咨询发布的专业研究机构,对海参市场的各种问题有着相对深刻的研究和理解。毕竟我们大多数常人对海参都不是特别了解。所以还是专业一点更靠谱。

  1. 将干海参用自来水冲洗一分钟,洗掉表面浮尘。

2、然后将干海参置于0 -5度冷纯争水24- 36个小时,中间换水2次直至将海参泡软。

3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参体内前端牙状物。

4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后,用中火煮40- 60分钟,煮到能将海参轻轻掐透。

5、换新的0 -5度冷纯争水,泡36 -48小时左右,中间换水2次,直至发泡到干海参2倍左右长度如可食用。

而且宫品海参研究院经过十几年的理论与实践积累,总结出如下应该注意的问题:

1、发泡好的海参,已经是熟海参,可以直接食用。

2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到由、化妆品和毛发等,否则海会出现肉质溶化的现象,影响发泡效果。

3、发泡时最好用桶装纯净水,桶装矿泉水次之,自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多。

4、为保持0-5度水温,建议将海参放入冰箱保鲜层中。

5、发泡海参时,用中火煮的时间仅供参考,海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。

6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度,可根据自己的口感好适当调节时间。其实,海参营养已经基本锁定,大小软硬不太重要。一般发泡到干海参的2倍左右长度,软硬程度适中,口感最好。

7、发泡好的海参,由于个体差异因素,总有部分软些,部分硬些,属于正常现象。如要追求完美,可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。

如果说您购买的是宫品海参,那么宫品海参还可以向您保证,宫品海参现代化加工厂通过国家QS质量认证,原料100%采用通过农业部无公害认证的鲜活刺参,质量有保证。发泡海参时,水的颜色与海参所吃海藻(绿藻、红藻等)颜色等因素有关。

今天就先向大家介绍这么多吧,下次有时间再向大家介绍海参的其他知识。