海参自古以来就是达官贵人桌上的滋补佳品，近几年来，也逐步走上了寻常百姓的餐桌，成为一道宴客养生的必备菜。关于海参是否有营养、营养价值有多大的问题我们已经详述过很多遍了：海参作为一种纯天然补品，要胜过很多药物类补品，因为其营养来自天然，既健康，副作用又少。

干海参泡发

在选择干海参时要挑选刺爆满，没破损，无刺鼻味，发干参与鲜参一样都是谨记油性

1把干海参放入纯净水的方盒中，盖盖入冰箱冷藏泡发一夜

2泡软的海参放入电饭锅内入纯净水烧开20分钟，端出内胆封保鲜膜，等变凉，入冰箱冷藏一夜

3把泡发海参入电饭锅内入纯净水，烧开20分钟，端出内胆封保鲜膜，等变凉，入冰箱冷藏一夜

4取出海参入方盒内入纯净水、冰块，冰箱冷藏一夜

5取出海参用剪刀刨膛，去沙嘴，洗干净

6取洗干净的海参入电饭锅入纯净水，烧开10分钟，取出入纯净水的方盒内放冰块，入冰箱冷藏，两天换一次水。

海参木耳烧豆腐

材料：

水发海参，香菇，姜片，葱段，酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉

做法：

1、豆腐洗净，切块状；

2、 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；

3、将鲜芦笋焯水过凉待用；

4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。