海参营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。

同为“参”，海参、人参被誉为海、陆两界的大补，在历代民间传说中地位近乎仙药，关于其来历这里还有个小小的传说。

相传开天辟地之祖太上老君为玉皇大帝炼仙丹时睡着了，拉风箱的童子便偷了仙丹下凡到人间，发现后被李天王追捕，于是一边跑一边把仙丹撒下去，第一把仙丹撒在了云南，变成了田七，也称“田七参”；第二把仙丹从渤海一直撒到长白山一带，撒到渤海里的变成了海参，撒到长白山一带的变成了人参。仔细观察，田七参和人参形状很像，药理也有相通的地方，人参有“长生不老”的效果，海参也被传如此。

种类繁多，各有特色

海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。海参的形态海参虽为圆筒状，但粗细、形状和大小随种类。

不同种类有很大的差异。常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状，背面有疣足，腹面有管足如海参属（Holothuria）、刺参属（Stichopus）、仿刺参属（Apostichopus）、辐肛参属（Actinopyga）和白尼参属（Bohadschia）等。

海参触手的形状是分目的重要依据，枝形触手见于枝手目海参；盾形触手见于盾手目和平足目海参，羽形触手见于无足目海参，指形触手见于指手目海参。

海参触手的数目常为一般均为5的倍数，但也有12个的。海参的体壁柔韧，富于结缔组织，厚薄随种类而异，大凡体壁厚的种类均可食用，体壁薄的种类则失去食用价值。

海参的内骨骼多不发达，变为须用显微镜才能看见的许多微小石灰质骨片埋没于外皮之下，数目一般都很多，有人计算过1个丑海参（Holothuriaimpatiens）有约2000万个骨片。

海参担当——刺参

刺参，后背上有着几行大小不等的圆锥形肉刺，大多数为栗色，在可供人食用的海参中，品种属上乘海参品种。

是我国有记载的22种食用海参中唯一分布于黄渤海区的温带种类，也是我国进行人工增殖、人工养殖的主要品种。现在所说的海参育苗、海参增殖、海参养殖，以及市场上价格最高的海参都是指刺参。

常见的刺参有花刺参、梅花参、绿刺参等。

拔了刺的海参——海参科

在海参中还有一些浑身圆滚滚没有刺儿。

它们有的椭圆粗壮，有的胖的像馒头。海参科中常见的主要有黑乳海参、糙海参、白尼参等。

另见：海参：长相不起眼，口碑“顶了天”，关于海参有多少你不知道的事 海参：长相不起眼，口碑“顶了天”，关于海参有多少你不知道的事

刘文俊专注水产适用技术，奉献实用养鱼信息！0人赞同了该回答

海参营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。

 

同为“参”，海参、人参被誉为海、陆两界的大补，在历代民间传说中地位近乎仙药，关于其来历这里还有个小小的传说。

相传开天辟地之祖太上老君为玉皇大帝炼仙丹时睡着了，拉风箱的童子便偷了仙丹下凡到人间，发现后被李天王追捕，于是一边跑一边把仙丹撒下去，第一把仙丹撒在了云南，变成了田七，也称“田七参”；第二把仙丹从渤海一直撒到长白山一带，撒到渤海里的变成了海参，撒到长白山一带的变成了人参。仔细观察，田七参和人参形状很像，药理也有相通的地方，人参有“长生不老”的效果，海参也被传如此。

种类繁多，各有特色

海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。海参的形态海参虽为圆筒状，但粗细、形状和大小随种类。

 

不同种类有很大的差异。常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状，背面有疣足，腹面有管足如海参属（Holothuria）、刺参属（Stichopus）、仿刺参属（Apostichopus）、辐肛参属（Actinopyga）和白尼参属（Bohadschia）等。

海参触手的形状是分目的重要依据，枝形触手见于枝手目海参；盾形触手见于盾手目和平足目海参，羽形触手见于无足目海参，指形触手见于指手目海参。

 

海参触手的数目常为一般均为5的倍数，但也有12个的。海参的体壁柔韧，富于结缔组织，厚薄随种类而异，大凡体壁厚的种类均可食用，体壁薄的种类则失去食用价值。

 

海参的内骨骼多不发达，变为须用显微镜才能看见的许多微小石灰质骨片埋没于外皮之下，数目一般都很多，有人计算过1个丑海参（Holothuriaimpatiens）有约2000万个骨片。

海参担当——刺参

 

刺参，后背上有着几行大小不等的圆锥形肉刺，大多数为栗色，在可供人食用的海参中，品种属上乘海参品种。

是我国有记载的22种食用海参中唯一分布于黄渤海区的温带种类，也是我国进行人工增殖、人工养殖的主要品种。现在所说的海参育苗、海参增殖、海参养殖，以及市场上价格最高的海参都是指刺参。

常见的刺参有花刺参、梅花参、绿刺参等。

拔了刺的海参——海参科

 

在海参中还有一些浑身圆滚滚没有刺儿。

 

它们有的椭圆粗壮，有的胖的像馒头。海参科中常见的主要有黑乳海参、糙海参、白尼参等。

另见：海参：长相不起眼，口碑“顶了天”，关于海参有多少你不知道的事 海参：长相不起眼，口碑“顶了天”，关于海参有多少你不知道的事

编辑于 2020/12/16 12:35:34

好久不见李探花数学/数据分析/数据挖掘/机器学习/人工智能/深度学习/宇宙科学/乒乓球/四国军棋0人赞同了该回答

 

 

 

 

 

编辑于 2020/12/16 0:35:40