吃海参前最重要的一件事是什么？答案当然是发泡海参了。海参只有发好了，才能口感爽滑Q弹又不流失营养。并且，判断海参质量的高低好坏的最主要因素就是泡发率。

1、泡发

取洁净无油的容器，装入适量的纯进水，将海参浸泡48小时，早晚各换一遍水，直至发软。浸泡过程要在冰箱的冷藏室内进行。

2、清洗

海参的刀口一般在腹部，从海参的尾部至头部沿腹部中线剪开，取出砂嘴并挑断海参内壁上附着的内筋，清洗海参肚内杂质。

3、锅煮

洁净无油的锅里盛上纯净水，将洗净的海参冷水放入，开盖大火煮开后再文火煮30-40分钟（开盖），熄火后盖盖捂3小时左右，待其自然凉透，拣出煮软的海参。将硬的海参留在锅中。换凉纯水再煮，直至全部煮软。

4、浸泡

洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参。然后置于冰箱冷藏室内，再浸泡48小时，早晚各换一遍水，即可食用。

5、储存

将发好过多的海参放到冷冻室内，每天早上空腹食用效果最佳。食用之前要像缓冻梨一样用凉水化开后，再放入温水中几分钟待海参不凉时即可食用。