海参是一种常见补品，含有超过50种对人体生理活动有益的营养成分，且有极高的蛋白质含量，对身体非常有益～

做法：

1. 冬菇虾米用200毫升水浸2小时，保留浸冬菇和虾米的水，冬菇去蒂切件备用。

2. 将海参浸发，去除内脏后洗净，放在锅中加入适量水、3片姜及葱汆水5-6分钟，切件。 3. 烧热另一锅，加少许油，加入生菜、1/2茶匙红糖炒1分钟，盖上锅盖煮约1分钟至软身，上碟备用。

4. 将大半浸冬菇虾米水、蚝油、生抽、1/2茶匙红糖拌匀。

5. 烧热锅，加少许油，加入2片姜及虾米爆香，加入海参及冬菇，爆炒1分钟，加入蚝油，盖上锅盖煮10-12分钟。 6. 打开锅盖，如果太干可以加少许水炒匀，在碗中将余下的浸冬菇虾米水加生粉拌至溶化，倒进锅中打芡，炒至收汁。

7. 将海参及冬菇上碟，放在生菜上，即成。