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家常海参的做法。

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海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。【菜谱材料】: 水发海参450克;

 猪五花肉50克;

 黄豆芽50克;

 蒜苗25克;

 香菜1棵;

 淀粉适量;【调料】: 食用油50克;

 香油1小匙;

 酱油2小匙;

 高汤8大匙;

 料酒1大匙;

 辣豆瓣酱1小匙;

 精盐3小匙;

 味精1/2小匙;【制作方法】: 1.将水发海参洗净切片;

 2.猪肉剁成末;

 3.黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;

 4.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;

 5.锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底;

 6.锅内注油烧热,放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。【菜谱特点】: 味浓香辣,鲜美软糯。【制作要点】: 这道菜是烩菜,所以芡汁不宜过稠。