苦瓜产于南方，是地道的南方菜种，肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗糖尿病等疗效。

 

　　随着生活人们生活水平的提高，海参也走进了寻常百姓家。即便是吃了几年海参的人也会问：“海参怎么吃？”常见回答是蘸食酱油、蜂蜜、调味汁，但是日日这么吃也不免太过单调，应季蔬菜非苦瓜莫属，苦瓜＆海参温补，凉拌能够很好地保留海参和苦瓜中所含有的营养，原滋原味，美味可口，让这个夏天更加多姿多彩！

 

　　清凉苦瓜拌海参食材：

 

　　晓芹水发海参2只、苦瓜1根、盐、白芝麻、料油。

 

　　制作方法：

 

　　1、选用比较细的苦瓜去瓤切成斜条形，汆水漂凉把水沥净。

 

　　2、发好的海参切斜条形备用。

 

　　3、把苦瓜、海参放在同一容器内，加入料油、少量的盐拌均匀。

 

　　4、拌好装盘后，撒少许白芝麻点缀即可。