胶东人教你做正宗的知名鲁菜——葱烧海参。

葱烧海参，是中华特色美食，t鲁菜，经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

“葱烧海参“被评为山东十大经典名菜。

这个菜早就想分享出来了，今天得空，亲自上手做给大家看。

准备葱烧海参的材料：葱烧海参的葱，只用葱白的部分，且越靠后的葱白越好。

锅中放入20克油，将5段葱白放入锅中，小火慢慢的焙葱油。

一定小火慢慢的煎葱段，直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色。此步骤大概需要7分钟左右。

将变黑的葱段捞出，扔掉不用。

葱油留在锅中，继续加入新的三段葱白，继续小火煎葱段。 此次葱段煎到焦黄即可出锅，不要把葱段煎黑。

将葱段盛出放在盘中备用。

葱油继续留在锅中，在锅中放入蚝油10克，生抽15克，糖8克，料酒15克，胡椒粉少许，鸡精少许，水40克，煮开。

将海参放入锅中，煮3分钟。

随后将海参盛出来，放在一边备用。

锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡，淀粉水共调50克，加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态，不要一次性加入。PS：淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的。

当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了。

将海参和葱段摆盘，可在旁放上少许绿色青菜点缀。

将勾好的芡汁淋在海参上面，就完成了。

别说你不爱吃海参，这菜改变的印象。