目前日常生活中吃海参的人越来越多，大家也越来越注意身体健康和营养。其实吃海参有很大的学问，究竟其营养价值有多高呢？

吃海参是安全有效的进补方法，适应人群广泛。尤其适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，能提高人体的免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合易感冒、体质虚弱的老年人和年轻人等亚健康人群。

海鲜全家福

用料

海参、鲍鱼、鸟贝、虾仁、鱿鱼、葱、姜、蒜、八角、蚝油、花生油、生抽、高汤。

做法

1. 海参提前用温水泡发。鱿鱼去掉头尾及内脏，清洗干净，背面打上十字花刀，切片。鲍鱼去掉壳和内脏，打十字花刀，切块儿。鸟贝清洗干净，虾仁去除虾线，洗净。

2. 铁锅内烧开水，放入鱿鱼和鲍鱼块轻轻焯水，捞出沥干残余的水。铁锅烧热，放入适量花生油，下葱姜蒜八角及酱油爆香。

3.滑入虾仁炒至变色，放入剩下的海鲜，加一大勺蚝油，少量高汤，迅速翻炒均匀。

4.最后用水淀粉勾一层薄芡，一道丰盛的海鲜大餐，寓意五福临门，阖家欢乐。

养生海参粥

用料

大米、香米、香菇、胡萝卜、海参、姜沫、小葱沫、盐。

做法

1. 大米与香米1：1淘洗干净。加水煮粥。加香米是为了增加香气，没有可不加。

2. 香菇、胡萝卜、香葱、姜都分别切成小丁。米粥的米煮软后，加入香菇和胡萝卜，继续煮10分钟。

3. 海参切丁，我用的是新鲜现买的活海参。泡发的一样用。

4. 加入海参和姜末继续煮20分钟，出锅前加适量的盐调味。最后撒上香葱就可以慢慢品尝鲜香美味的海参粥啦。

海参蒸蛋

用料

海参、鸡蛋、葱花、料酒、香油、盐、温水。

做法

1. 将发好的海参焯水去腥后切块，葱花切碎。将两枚鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液。倒入1：的温水，搅匀，过滤出蛋液中的泡沫，倒掉。

2. 锅内烧水，烧开后将盛有蛋液的碗放入蒸锅中，中小火蒸10分钟。

分钟后，放入切好的海参，并倒入少许料酒。继续蒸2分钟。

4. 蒸好后根据个人口味放入葱花、香油等调味品。这样，一碗营养又美味的海参蒸蛋就做好了。

小贴士

海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。