作为喜欢吃海参的朋友来说，如果挑到了自己喜欢吃的品质，绝对会觉得自己挣了不了。再加上秋季滋补兴盛，食用海参的人也越来多，于是这个时候挑选海参就十分重要啦！

　　趁热打铁小编今天就来和一起来了解了解海参是如何挑选的？

　　1.老淡干海参

　　老淡干海参又叫盐干海参，是将海参进行盐渍以增加海参重量并利于保存，是最传统的海参加工方式，盐干海参外表通常附着一层盐粒，所以呈灰白色，国家规定海参含盐量必须低于40%，而含量在30%-40%的，就可以称之为盐干海参。

　　经过盐渍处理后，海参的保存期延长了，重量也增加了，因此其涨发率也相应降低，一般都在10倍以下。同时，加工过程中也会造成一部分营养流失，因此相比淡干海参来说，盐干海参的价格一般都比较低。

　　2.淡干海参

　　淡干海参是目前市场上的主流产品，是指将新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、干燥后加工而成的海参产品。这种海参表面呈现黑褐色或灰褐色，盐分和水分含量都很低，方便运输和储藏。

　　但是淡干海参也有价格上的区分，反映到海参上来，就是加工的精细程度不一，纯淡干海参含水含盐量特别低，完全没有其他添加物，涨发率可以达到15倍以上，普通的淡干海参则含有一定的盐分，涨发率一般都在10倍以上。

　　3.拉缸盐海参

　　拉缸盐海参也是用盐进行腌渍的海参，但其未经晾晒与烘干，因此既不是干海参又不是鲜海参，而是干海参加工制作过程中的半成品。

　　拉缸盐海参的加工过程同样少不了盐，盐渍既将水从海参体内逼出，又保留了海参的味道，同时起到防腐的作用。拉缸盐海参因为重量较大且未经烘干，所以涨发率一般都在5倍左右，价格也较为便宜。

　　4.原生态海参VS养殖海参

　　养殖海参的方式主要分两种，一种是圈养或者池养海参。这种海参人工干预较多，饲料喂养激素含量比较多。对人体毫无营养价值。

　　原生态海参的营养要远远高于养殖海参。圈海养殖或者在虾池养殖，由于水位浅，光照足，海参生长快，营养积累的也低。而原生态海参生活在干净无污染的海域，在海底自由觅食，每年要进行夏眠，确保了慢生长的品质，长年累月下来，原生态海参体内积存的活性物质相对比较多。

　　5.活海参VS干海参

　　海参是不可以吃鲜活的，因为鲜活的海参体内的物质，不容易被人体吸收，吃鲜参容易引起腹泻。但是干海参在经过泡发之后，可以打破海参的细胞壁，海参的营养成分变得更容易被吸收，所以在吃海参的时候要选择淡干的海参。

　　6.大海参VS小海参

　　很多人以为，海参个头越大，营养越高，但海参的营养和个头其实没有多大联系。一般来说，原生态海参三到五年才能长成，此时的海参个头较大，营养价值也较高；而养殖海参一般一年左右就能长成，由于饲料催养，个头也会比较大，但是几乎不会有什么营养。因此，年份久的海参营养高，但个头大的海参营养不一定高。

　　7.即食海参

　　即食海参从字面意思上来看，就是不用泡发直接可以食用的海参。这种海参的出现为那些不会发泡或懒得发泡海参的人提供了更加简单的吃海参方式。即食海参一般是单只或者一斤真空包装，无论是储存还是食用，都比较方便。

　　从食用的角度上，即食海参不用发制，简单快捷，吃法和干海参也没有太大区别，可以煮粥、凉拌、熬汤等。从营养的角度上，即食海参和干海参没有太大的区别，只是泡发这个步骤由商家代替完成了而已。

　　以上就是这样了，相信列举了这七类海参后你肯定会更加知道如何挑选海参啦！