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海参是刺越多越好吗?

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其实海参的好坏并不能根据刺的多少来评价。
一直一来中国人比较推崇“刺参",所谓的"四排刺"与"六排刺",而称其他海参为茄参,其中不乏炒作的嫌疑,刺参一度被炒到上万一斤,而茄参一斤几百块钱都不到。
刺参相对中国的其他海参口感上的确较好,但是在营养价值方面,现代科学证实,各种海参差别不大。随着国外野生海参进入中国市场,打破了人们对海参传统法的“刺”看法,很多国外野生海参并没有排列整齐的刺,但是口感与营养价值完全不输于中国的刺参。
并且,由于国内目前多为养殖海参,海参生长年限短,且不需要自己捕食,多以很多海参的刺非常细,已经与之前野生的海参的粗壮的刺无法相提并论。
而国外的海参的刺虽然排列不整齐,但是由于靠自己捕食,活动量大,刺反而粗壮有力,自然营养价值也更高。 所以根据海参的刺多还是刺少来评价海参并不科学,重要的还是要看口感和营养价值。