近年来，“刺头”已成功成为高等滋补品的一员，滋补品大家族的价值急剧上升。这个“刺头”是什么？为什么那么有能力？它就是海参。

市场需求催生了复杂的海参产业，使得大连海参，山东海参，福建海参等主要品牌的海参充斥市场，许多消费者开始为了选购好的海参而苦恼。 那么，面对众多海参品牌和市场上的各种说法，如何选择到真正具有价值的海参呢？

其实，对于咱们消费者而言，看似都是海参，其实这里面学问大了去了。首先我们得明确，买海参是为了吃还是为了滋补。世界上大约有1100多种海参，其中可以食用的海参大概有40多种，中国约有20种可食用海参。然而并非所有可食用的海参都具有养生滋补价值，海参的营养价值主要体现在海参中唯有的营养成分“黏多糖”。海参“黏多糖”不仅对人体具有营养、滋补作用，而且也具有特殊的保健与药用功效，被称为海参中的黄金营养。

但是海参中“黏多糖”的含量受严苛的产地的影响，所以真实含有“黏多糖”成分的高营养价值的海参少之又少。大多数的可食用海参中黏多糖含量低、营养价值不高。俗话说，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”而行业内也基本默认，北方海参的质量要好于南方海参。像现在市场上的山东海参、福建海参，只适合作为食材出现在餐桌上，而不是作为高等滋补品出现在市场上。因此，想要用海参进补的消费者一定要谨慎，了解海参的产地和工艺，并购买合适的海参以有效进补。那么，大连的海参为什么好呢？

相比之下，南方的海参生长周期短；由于水温高，生长环境优越，因而海参生长快，不足一年就可长成，有的海参苗在投放4-5个月之后就可以捕捞，产量和规模较大。但是会导致肉质松软，口感稍差，不如辽参的肥厚饱满。由于养殖成本低，市场价格相对较低。此外，福建的主要产区大多是滩涂，不适合海参的自然生长，滩涂地质会在一定程度上影响水体的纯度。就繁殖方法而言，大多数南部海参都是在棚子里饲养的。这种繁殖方法在海参繁殖过程中添加了相对更多的药物和饲料，大大降低了单个海参的营养价值。 因此，南方海参中“黏多糖”的含量远低于大连海参，导致辽参和南方海参在口味，营养和纯度上存在差异。有一个小实验很有趣，大连的海参扔到空中摔到地上后还会反弹起来，而南方的海参摔下去了不但不反弹，还摔瘪了。

小编在此提醒大家，大连海参因有滋补功能，所以价格略高于南方海参，如果想招待贵宾，滋养身体，那么选择大连海参是个很好的选择。不得不说，吃个海参还有这么多学问，中国人在“食”的方面，真是太有造诣了。

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