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导语：秋天，吃海参鲍鱼不如吃它，维生素含量超高，清炒都很有营养

秋天，温度越来越低，早晚的温差相差还是挺大，尤其是中午30几度，早晨只有20几度，如果是骑车在路上，得穿个外套御寒，还是有一股凉风，毕竟已经是白露了。秋天很多人容易上火，大人孩子都是这样，主要是缺水或者是天气干燥，出了汗不能及时补充水分。

有的人不喜欢吃水果和蔬菜，挑食也会引起上火，每天蛋白质维生素等都要适量补充，保证人体营养均衡，这样人才不会上火或者生病。那么在秋天，除了适量进补以外，我强烈建议各位朋友们，每天炒一盘西蓝花给家人吃，连续吃一周，你会越来越喜欢这道美食。

其实西蓝花有很多做法，秋季常吃的就是清炒，清炒西蓝花颜色鲜绿、口感清爽不油腻，像我每天都吃一盘西蓝花，一来可以补充维生素，二来还可以减脂，减肥，如果是嗓子不舒服，还有润肺的作用，效果很好。常熬夜或者喝酒的人，经常吃清炒西蓝花，还可以缓解肝脏的压力，提高人的免疫力，如果里面再加入葫芦卜和虾仁一起吃的话，红绿相间的搭配，别说孩子看了想吃，大人看了都很有食欲。

下面给大家分享一下清炒西蓝花的简单做法：

西蓝花一颗，去掉根部，从中间切开，然后在掰开，放入清水中浸泡10分钟并清洗干净。

小贴士：简单分享一下，大家在挑选西蓝花的时候，最好选压秤的，放在手中很沉，这样的质量好，新鲜，说明水分多，不是放了很久的。如果表面发黄，还掉渣，那就是过期的或者是已经放了很久的，不建议买。蔬菜最好是吃当天，这样的是最新鲜的，所以一次买一天的就可以，别买太多。

西蓝花中避免不了有农药残留，所以需要多浸泡一段时间，最好是加入食盐或者是专门清洗水果蔬菜的洗涤剂，这样吃起来比较放心。

准备好姜末和蒜末清炒西蓝花，就不需要葱了，蒜末炒出来喷香，大家记住这个技巧，葱一般是炒茄子类的蔬菜，蒜末跟西蓝花在一起就是绝配。

接下来就是准备半锅开水，将泡好的西蓝花放入水中焯水，开锅以后30秒关火，放入清水中浸泡并沥干水分。

提示：不管是清炒还是凉拌西蓝花，都要焯水，不焯水也得用开水烫一下，西蓝花在焯水以后颜色会比之前更加鲜艳，所以不建议焯水时间过长，时间长了，会将里面的维生素破坏，而且也不脆了，吃起来口感和营养上都降低很多。

在焯水以后，立刻放入清水中过凉，这样可以减少里面营养成分的破坏，大家一定要记住。

锅中放入橄榄油，蒜末爆香，放入西蓝花翻炒，大火翻炒1分钟，加入蚝油、生抽和食盐并搅拌均匀，关火出锅。

提示：不建议放酱油，颜色会加重，如果一定要放，那就放一点生抽或者味达美就行了，这样能展示西蓝花的原汁原味。

装盘装饰一下，就可以吃了，2分钟搞定一盘菜，可别小瞧，营养价值不比大鱼大肉低。如果咱家里有小朋友，你还可以装饰一下盘子周围，看起来更有食欲。

很多人知道西红柿黄瓜等维生素含量很高，其实西蓝花中的维生素C含量比辣椒还要高，不光有维生素，其余的微量元素也很高，这也是很多人选择吃它的原因。

秋天，吃海参鲍鱼不如吃它，维生素含量超高，清炒都很有营养，建议每天来一盘。