秋天来啦，可以开始给即将到来的进补季节囤点货了。秋冬季吃啥进补好呢？海参正是秋季进补的不错选择。海参价格不便宜，但营养价值确实高。
宫品海参专家提醒消费者，吃海参得先学会如何泡海参。将海参用水清洗，把表面盐分去掉。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每12小时换水一次直至发软。泡发后的参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质，海参的内腔中会有几根筋，不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以在里面切几段即可。洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入，大火煮开后小火再煮30-60分钟，捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中。洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放煮好的海参密封，然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。需要注意的是，发好的海参不能久存，最好不超过30天，如是干货保存，最好放在密封的木箱中防潮。
那么，海参应该怎么吃呢？现在人们吃海参的方法多是蘸汁吃。专家说，这样只是改善了海参的味道，不能丰富其营养。其实较好的做法是烹饪前将海参和鸡肉、猪肉在一起炖，这样既可以让海参变得有味道，也能让鸡肉、猪肉的营养渗入到海参里，增加它的滋补作用。另外，海参最好炖着吃。这样可以让蛋白质充分水解，有利于人体吸收。