海参，海胆，海星三个同属棘皮动物，营养差距咋就这么大呢？

注：棘皮动物是指，无脊椎动物的一门。 全部海栖。外皮一般具有石灰质的刺状突起，身体球形、星形或圆棒形，生活在海底，运动缓慢或不运动，如海星、海胆、海参、海百合等。

虽然海参，海胆和海星三个同属棘皮动物，但它们的营养物质、活性成分的种类和含量各不相同。它们的营养价值存在很大的差异。

海参是以海底的藻类和浮游生物为食，全身长满了肉刺。

海参，它与人参，燕窝，鱼翅齐名，一直都是我名贵的海珍品。

1.海参

海参不仅是珍贵的食品，它也是名贵的药材。海参素，氨基己糖醛酸，盐藻糖等他们组成了刺参酸性多糖活性成分，具有非常高的药学价值。海参含胆固醇非常低，是一种典型的高蛋白，低脂肪，低胆固醇的食物。

再加上它肉质细嫩没有骨刺，容易消化，所以非常适合老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

2.海胆

海胆具有坚硬的外壳，只有成熟的生殖腺还是美味的佳肴。因此吃海胆，要根据季节来定。

3.海星

海星的可食部与海胆一样也是生殖腺体，不过味道一般般。风味远远不如海胆的鲜美。