干海参含有50多种天然营养成分，营养价值高，保健作用高。此外海参中的胆固醇相当低，脂肪含量也不大。因此，是老年人高血压、高脂血症、冠心病患者的理想饮食疗法。我们经常看到吃海参的人，大多以中老年人为中心。这主要是因为海参的营养容易被吸收，海参也被称为长寿之神。

食用效果。

1、调整身体免疫力:经常吃海参的人很少感冒。海参中丰富的蛋白质是人体免疫功能所必需的物质，可以预防疾病感染，调整身体免疫力，具有良好的预防功能，如感冒。

2、滋阴养血:海参具有构成男性精子细胞的主要成分，具有调节性荷尔蒙的功能，海参是大富翁，对肾虚的特殊效果。此外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，有助于促进功能的提高。

3、延缓老化:海参中富含合成人体胶原蛋白的主要原料，包括长寿因子、抗老因子。具有延长寿命、消除疲劳、预防皮肤老化、美容等效果。

4、抗癌心脏:海参含硒、海参肥皂苷等能抑制癌细胞的生长和转移，具有明显的抗癌作用。做化疗的人需要经常吃海参。适用人群的普通人可以吃。禁止海鲜过敏者吃。