虽然即食海参越来越受欢迎，但是从目前市场的主流来看，干海参依然占据了主要地位。干海参虽然模样都差不多，但是价格差异却很大，究其原因主要还是海参品质的差异。

涨发率是什么？是指海参等在充分泡发并沥干水分后，在重量上与干海参时的差异，这之间倍数越大，即涨发率越大。也就是一定重量的干海参能泡发出多少水发海参。

同样号称“淡干”的两款产品，在同样的条件下进行发制，一个涨发率12，一个涨发率9，那即使不懂的人应该也能明白前一个的质量比较高，这也是消费者在购买海参时商家一般都会直接告知“一斤海参能发多少斤”。同种类型的海参，一般都会默认涨发率越高，海参的质量就越好。即使是不同种类的海参，涨发率也可以作为判断品质的间接标准。

一般来说，淡干海参的泡发率在12-14斤左右，处于这个区间上下的都比较正常；涨发率在10斤以下的，海参在加工过程中有可能添加了盐等其他物质；而泡发率在14斤以上的，就称得上是淡干海参中品质最好的了，这种海参通常情况下价格也比较贵。