海参，作为一种中高端滋补品，不仅营养价值丰富，拥有良好的滋补效果，而且做法也相对比较简单。但是吃海参之前，还是有许多问题要了解，否则就有可能浪费了海参的营养。

海参的营养

海参被称为“海中人参”， 自古以来就与鲍鱼、燕窝、鱼翅并称为“海珍四宝”，是我国传统的养生珍品，长期以来只有达官显贵才能食用。海参走上普通百姓的餐桌，成为一种广为流行的大众养生品也不过是近几年的事情。

海参，味甘咸、性温，蛋白质含量高，脂肪含量低，能补肾气、益精血，在传统中医药典籍中都有记载。同时，海参中含有丰富的皂甙、粘多糖、氨基酸以及多种微量元素等，有提高身体免疫力，延缓衰老，补充精力、抵抗疲劳等的作用。

如何挑选海参

海参质量的好坏，直接关系到海参营养含量的高低，因此吃之前一定要好好挑选。首先，海参要挑形状完整的，形态整齐品相良好，参体和参刺没有缺损，参刺坚挺粗壮，颜色自然呈现黑褐色或棕褐色。

挑选干海参的时候最好用手感受一下，好的干海参经过晾晒烘干之后基本是完全脱水的，用手摸上去十分干燥，而拉缸盐海参则是表面湿润，用手摸上去带有一定的弹性。

买海参的时候也可以闻味道——海参闻上去应该只有腥鲜味而不会有其他的味道。如果闻上去有腥甜味或者其他刺鼻的味道，那海参有可能有问题。

海参要如何吃

海参的做法也有需要注意的地方，海参本身是没有任何味道的，所以对很多人来说，入味就成了必要的选择。事实上，对海参来说，过度烹饪，大火炒、放过多油盐等调味料，都是对海参营养的破坏。

自家平常吃海参，肯定是以营养的吸收为主，最好是简单烹饪，炖汤熬粥、原味凉拌等都非常适合，将海参切好放入粥或者面条等早餐里，是比较不错的选择，这样既能补充一天所需要的能量，也更加有利于营养吸收。

无论是什么食物，都应该在吃之前详细了解它的属性、味道，以便于更加合理的吸收利用营养，否则就如同“牛嚼牡丹”，只剩下了吃，而忽略了吃之外的学问。

作为一种滋补品，海参的营养是十分丰富的，因此人们在吃之前更应该详细了解海参的挑选以及其所含的营养，科学合理地用海参在保养身体。