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木耳海参猪肠汤是一道广东省的传统名肴，属于粤菜系。最初来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，对老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏等有明显疗效，亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者，既美味，又有效治疗病症，可谓一举两得。

中文名
木耳海参猪肚汤
分    类
家常菜
口    味
鲜
主要食材
木耳，海参，猪肚

【菜谱名称】 木耳海参猪肚汤

【所属类型】汤菜

滋阴养血，润燥滑肠。老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏，症见大便燥结。亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者。

1、木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，

猪肚

洗净，切小段。

2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1-2小时，调味供用。

该汤来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温，功能补肾益精、养血润燥，《本草求源》说它有“润五脏，滋精利水”的作用。

猪大肠

性味甘平，以脏补脏，有润肠燥、补下焦的作用。合而为汤，补养阴血、滋润肠燥，则大便可通。《药性考》认为“海参、木耳，切烂，入

猪大肠

煮食”，可“治虚火燥结”。

感冒发热、湿盛、便溏者不宜用本汤

肥肠

：又名

猪大肠

、

猪肠

。

猪肠

是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

木耳：又名黑木耳、云耳、

桑耳

、

松耳

、中国黑真菌。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。

此汤对产后气血两亏的新妈妈有很大帮助，可以滋阴补气、养血生津、润燥滑肠，对大便燥结等症有很好的调节作用。